不粘锅和大铁锅哪个炒菜更好

1、不粘锅之所以炒菜的时候不会粘到锅底，是因为锅底的涂层。最常见的不粘锅涂层就是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我们生活中常说的特氟龙，而为了把聚四氟乙烯固定在厨具表面，就需要用到全氟辛酸铵。

3、至于全氟饫軎铙芎辛酸铵，确实是一种2B类致癌物，人体一旦摄入了这种物质，可能就会增加患癌的几率。但还是那句老话，抛开剂量去谈毒性，都是不科学的。使用这种不粘锅，血液中的全氟辛酸铵基本不会被改变，也就谈不上会“致癌”了。其实在生活中，全氟辛酸铵十分常见，包括防雨外套、织物保护层和密封带，难道这些东西都会致癌，都不能用了？这显然是不可能的。

5、很多老一辈的人用惯了铁锅，他们觉得用铁锅做出来的菜阌毡驰璨更好吃，那铁锅就是更好的锅。而有些人觉得铁锅容易生锈还太邓咀挚垡重了，不粘锅用起来更加顺手，更好清洗，那就选择不粘锅就好了。不过要提醒大家一点，不管你用什么材质的锅，都不要空烧。空烧很可能让温度过高，比如说特氟龙的不粘锅，空烧5分钟温度可以达到800℃，这样不仅不安全，炒出来的菜也可能会不健康。