如何炒一盘色香味俱全胡萝卜炒肉

1、选购胡萝卜和猪肉。胡萝卜要选购个头不大不小的，表皮光滑的，猪肉选新鲜的后腿肉，后腿肉炒起来比较香。

2、将准备好的菜和肉清洗干净，胡萝卜切两半，然后切片，片不能太厚，大约两毫米左右，脱眺掩暄猪肉也切小片，厚度类似胡萝卜，这样能够保证炒的时候快速炒熟。

3、将油锅放油，加热，放入生姜爆香，同时将切好的猪肉下锅翻炒，尽量将猪肉炒至微黄，肥肉部分油炼出，闻到很浓的肉香味就可以了。

4、将胡萝卜直接倒进刚才的猪肉里面，利用油反复炒胡萝卜，由于胡萝卜素是油溶性的东西，只有在油里多翻炒才能让胡萝卜素析出。

5、充分翻炒后在锅内倒入适量的水。以没过胡萝卜为沼敫裣秤准，加水后先大火快煮，烧开水，然后小火炖一下。这是为了让猪肉和胡萝卜熟透，我老婆爱吃的风格。

6、等锅内水基本炖干就可以加少量的盐，并尝一下味道，从锅里到出盘中装盘端上桌子了。看着是不是色香味俱全呢，反正我老婆爱吃，赶快尝试吧