教你做好吃的柒进柒出火锅底料

1、准备工作：冰糖砸碎，葱姜蒜拍了剁成小粒，全部香料拍碎、用水浸泡20分钟后沥干水分(图片上是还没处理的材料)

2、糍粑海椒做法：1000g水放锅里烧开，下干辣椒煮两分钟后捞起来。

3、多余水分沥干，稍微凉一点后把煮过的辣椒剁碎

4、剁好的辣椒（有机器的可以用机器搅成粗颗粒，我们两人都剁得手软了）

5、1.锅烧热后放菜籽油，中火，烧到泡泡散开关火，加入牛油

6、牛油化完，锅内温度差不多也降下来了，开小火，加入浸泡过且沥干水分的全部香料

7、小火炒约5分钟，水分完全挥发，加入葱姜蒜末

8、加入碎冰糖，继续小火翻炒5到10分钟

9、越炒香味越浓，葱姜蒜被炒干，但不会糊

10、下干花椒炒2分钟

11、下自制豆瓣酱继续翻炒，这时要注意翻炒到锅底，不要糊锅，手里不要停

12、糍粑海椒下锅

13、炒干水份，香味四溢（很呛，一定开抽油烟机）

14、下醪糟