家庭自制芒果班戟

1、先将黄油放在碗内，隔着热水融化成液体待用，这里黄油不可以用其它食用油替代

2、接着把2个鸡蛋打入盆子内，用手动打蛋器打散即可，切勿过度搅打

3、再倒入240克的纯牛奶，搅拌均匀。牛奶也可以换成水，但是口感会差很多

4、然后把90克的低筋面粉和20克的糖粉过筛到盆子内，继续搅拌均匀。糖粉不可以用白蹩挠雅跸砂糖替代，否则煎好的班戟皮会凹凸不平很难看，而且还会影响口感

5、把融化的黄油液也倒入其中，搅拌均匀。大家可以看到下图，现在混合好的液体并不是很细腻，这个没关系，我们待会还要过筛一次

6、将混合好的液体过筛一次，这一步不可少，因为过筛后的面糊会更细腻，从而让成品口感孀晏弁钾也会更佳，其次它还能过滤掉搅拌过程中所产生的气泡，要知道，这些气泡不过滤掉的话，会导致煎好的班戟皮表面有很多气泡孔，到时候影响成品美观

7、过滤好的面糊盖上保鲜膜，室温静置20分钟。没有保鲜膜，盖上盖子也可以，但是密封性一定要好

8、20分狙拄干喔钟后，我们开始来煎班戟皮，将不粘平底锅小火稍微预热一下，然后取一大勺面糊倒入锅内，再快速晃动锅子，让其平铺锅底，小火煎到表面鼓泡，就代表熟了。

9、将所有煎好的班戟皮叠加放在油纸上，盖上保鲜膜，室温晾凉后，送入冰箱冷藏10分钟

10、班戟皮冷藏时间，我们来准备馅料部分，把芒果去皮，切成长一点的大块状，如下图所示

11、再来打发淡奶油，把500克淡奶油和40克糖粉倒入盆子内，搅打到9分发，也就是出现明显的纹路，并且奶油质地非常坚挺的状态即可。

12、取一片冷藏好的班戟皮，把打发好的淡奶油装进裱花袋，然后在班戟皮上面挤入适量的奶油，再放上一块芒果肉

13、在芒果肉表面再挤上一些奶油，完全盖住芒果即可。虽然说自己做，可以多放奶油，但是大家也不要放太多，否则不好包起来

14、把上下两边的班戟皮向中间对折，最后再把左右两边的班戟皮孀晏弁钾也像中间对折，由此一个芒果班戟就做好啦，剩下的材料依次操作。全部包好馅料后，建议放冰箱冷藏2小时后再吃，口感会更佳

15、它是港式经典甜品之一，现如今火遍内地，软滑香甜，滋味妙不可言