怎么做肉质滑嫩的扣肘子

1、首先准备猪肘子，用火撩一下，用水泡十分钟，钢丝球刷干净冷水下锅加入一勺料酒，把血沫子焯出去加点葱姜八角，再来半勺子盐，盖盖煮一个半小时

2、用高压锅压40分钟就行了，熟了之后捞出来把这骨头剔下来改刀，切十字花，肉断皮不断码入碗中，加入葱姜八角，盐味精，少许的花椒面

3、再来一勺的黄豆酱油，一点点的老抽调颜色，煮猪肉的老汤半勺，最后来上小半勺生豆油，盖上保鲜膜上锅蒸30分钟

4、到点儿开盖把汁倒入锅中，把肘子扣到盘里，汁里边放点蒜末，淋点水淀粉熬至黏稠状，浇在肘子上即可