春天鸽子汤怎么炖最营养

1、鸽子下锅把鸽子冷水下锅，先大火烧开，烧开之后会发现水面上有一层浮沫，这是杂环化合物等腥味物质溶于油脂中形成的，非常的腥，把浮沫捞出继续烧开。

3、掌握时间炖鸽子汤的时间应该掌握在1-1.5小时，炖的时间过长或者过短都不行，鸽子汤变成奶白色就最好了，此时的营养价值最高。