老友杂粉的做法

1、热锅，倒入少许油，蒜末、姜丝、豆豉、辣椒酱、豆瓣酱下锅中火煸炒，下酸笋丝和西红柿丁继续翻炒。

2、加入猪肉（猪肉最好先用料酒、生抽、胡椒粉和少量姜丝腌制片刻）、猪肝、料酒少许炒至出香味，加入生抽，生哨匕沿逼抽翻炒几下后加入适量开水改中火烧滚半分钟（改中火慢煮汤水不会起泡，能够保持汤水的鲜香度，大火滚沸起大量泡沫反而影响汤味。）

3、最后撒入味精、香葱末、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火，盛入大碗即可。（因为没有骨头汤，所以只能采取加味精提味，如果有骨头汤，则不必加入味精。）