巧克力6股辫子面包(中种)

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、把黄油和巧克力放入60度左右的水中隔水溶化成均匀的混合物。

3、中种撕成小块，加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油混合物搅拌至光滑有薄膜，放入盆中30分钟。

4、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成6份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、松弛后的面团分别擀成椭圆形，翻面，一边压薄。

6、卷起，最终把尾端捏紧。全部做好。

7、分次搓长。每6条为一组，编成6股辫。

8、每6条为一组，胆咣骜岱编成6股辫，放入烤盘。具体视频编法 把6根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~6，6股的口诀是 a.6过1 b.2过6 c.1过3

9、d.5过1 e.6过4

10、做完第一遍a至e，第二遍开始重复b~e的过程直至编完。

11、将整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

12、最后发酵结束，表面蛋液

13、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，21分钟左右至上色。