台湾无骨鸡柳的做法

1、用刀尖将鸡腿从中间划开，把刀背放在鸡腿骨的底部骨头处，用力将鸡骨敲断

2、揪起底部小骨头，用刀压住长根的骨头，鸡腿的肉和骨头就分离了

3、将根部链接的地方切断，骨头不要，将鸡腿肉沿肌纤维方向切割成条状

4、将鸡肉条、盐、料酒、冰水、白胡椒、鸡精滚揉腌渍

5、在 0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时

6、将腌渍好的鸡肉条放入适量的炸鸡粉，用手轻轻按压，裹屑均匀

7、最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑

8、热锅倒油大火，至八成热时开小火，裹好的鸡肉条依次炸熟即可