澳洲莱明顿蛋糕

1、准备蛋糕食材 鸡蛋4个 细砂糖100克 蛋糕粉120克 黄油30克 牛奶48克

2、黄油牛奶隔水加热

3、成液态备用

4、4个全蛋，加白糖隔水加热40度水温

5、打发如图，牙签不倒 ，纹路不消失（海绵蛋糕的制作原理）

6、筛入面粉

7、翻拌三四十次，不要用力

8、将三大匙的面糊，放入牛奶黄油中拌匀

9、然后将牛奶黄油面糊倒入蛋糕糊中，两者混合拌匀，不要久拌。

10、将面糊倒烤盘中，震出气泡

11、烤箱提前预热，上下火160度烤23分钟

12、出炉

13、倒扣，切块

14、黑巧姨捃孜粹克力酱：55%黑巧克力50克，淡奶油50克红巧克力酱：白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克

15、55%黑巧克力50克，淡奶油50克隔水加热熬成酱

16、白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克

17、熬好的酱

18、蛋糕在酱中粘匀

19、然后裹椰蓉