那些冒椒火辣的川味特色美食小吃大盘点

1、【1】麻辣兔头。麻辣兔头可以说是较为传统的卤冒系列菜品之一了，据说当初制作兔头的师傅曾收集了几十种调料配方及比例，然后不断试验了上千个兔头才最终得到满意的口味，由此也可见四川人对待美食的专研程度。醇正的麻辣兔头集麻、辣、鲜、甜、香等口感于一身，以味觉来还原老成都的传统串串特色，实在是不可错过的一道经典招牌美食呢！

3、【3】缠绵火锅粉。成都火锅远近闻名，而火锅粉作为其中一道独特的食材也是备受大众的喜爱，以至于后来单独成菜让人爱不释手。做火靳陂偃蟛锅粉最好选用那种宽宽扁扁的苕粉，锅内加油和豆瓣炒出红油后，放入蒜瓣、干辣椒、花椒、葱姜等佐料，把事先泡好的苕粉和豆芽倒入煮沸即可。醇正的火锅粉在原汤和佐料的搭配下吃起来劲道十足，鲜嫩爽滑，光是那透明光亮的颜值就已经把人征服。

5、【5】老卤鹌鹑蛋。卤味鹌鹑蛋可是小朋友和小姐姐们的最爱了，作为川味卤菜的菜品担当之一，在吃货大军中自然不能缺少鹌鹑蛋的身影。新鲜个大的鹌鹑蛋不去壳洗净置于卤锅内，经卤锅长时间温火慢熬后加入各种佐料（盐、白砂糖、桂皮、八角、麻椒、香叶、白芷）充分融合；轻轻敲碎蛋壳，而后加入适量的老抽放置4-6个小时晾凉即可上桌。老卤鹌鹑蛋搭配川味辣椒粉，吃起来质感爽嫩，麻辣浓郁，鲜香无比。