血糖偏高者怎样吃芋头安全？

1、严格定量，替代主食：明确芋头是主食，不是蔬菜。食用约100克（一拳大小）芋头，需等量减少半碗米饭，确保碳水化合物总量不超标。

2、讲究顺序，科学搭配：采用“先吃菜肉，后吃芋头”的顺序。用足量蔬菜和优质蛋白质（如肉、蛋、豆）打底，延缓糖分吸收速度，平稳血糖峰值。

3、优选蒸煮，放凉更佳：烹饪以蒸、煮、快炒为佳，避免做成泥或油炸。可尝试放凉再吃，能增加抗性淀粉，其升糖速度会比热食更慢。

4、监测反应，个性化调整：首次尝试后，建议测量餐后2小时血糖。了解身体对芋头的真实反应，是制定个人安全食量的黄金标准。