肉沫豆腐酸汤的做法

1、首先牛里脊肉吸干水分切末，我喜欢大颗粒切得较粗，也可以选用猪瘦肉或者牛肉猪肉各半。肉沫里放入白胡椒粉，料酒，少许盐稍微腌制一下，去腥，增加底味。 3颗中等大小西红柿去皮切丁，最好是熟一些的西红柿。我做得仓促忘去皮了，西红柿也生，很影响口感！ 姜蒜切末，洋葱切丁，老人和小孩吃杏鲍菇最好也切丁，香葱切碎。备用

2、不粘平底锅烧油，将牛肉末炒散断生，一分钟左右不能炒太久，牛肉会老，如果用猪肉可以炒时间长一点。盛出备用。

3、另起锅烧少许油，加入姜蒜末，加入洋葱，炒香，再加入西红柿丁，炒至软烂，酸度不够可以加入去皮蕃茄罐头，味道更正，家里没有就没放，放了些那不勒斯意面的蕃茄酱。

4、加入一大碗清水煮开

5、放入杏鲍菇煮熟，加入一勺糖，两勺盐，（家里的调料勺是2克一勺）少许白胡椒粉，酸味不够可以加少许醋，味道按自己口味酌情调整。

6、肉脂豆腐用刀划小方块，倒入锅中，（如果不想被烫出猪叫蠹韦睥谚声最好将豆腐扣入盘中再滑入锅里，别问我是怎么知道的！）

7、再加入熟牛肉末，煮一分钟，关火，洒上葱花，出锅。

8、泡饭一绝！不过老人儿童不太适合泡饭，以免消化不良。