蛋炒米粉的做法

1、准备米粉一小把（两人份），鸡蛋两个，螺丝椒1个，青菜一小把

2、锅中加入适量清水，加入一点点盐

3、放入米粉，盖上锅盖，开中火烧开。继续煮两分钟，关火继续放置七到十分钟。

4、鸡蛋打入碗中

5、鸡蛋打散备用

6、螺丝椒洗净后切丝备用

7、青菜洗净备用

8、干辣椒切段备用，辣椒面备用

9、十分钟后，米粉捞出放入已准备好的加入凉开水的盆中，放置两分钟，备用

10、锅中加入适量食用油，开小火烧至7成热

11、加入鸡蛋液，快速用筷子搅拌打散。捞出放入碗中备用

12、锅中放入适量食用油，油温五成热后放入辣椒段，稍干，炸出香味

13、放入青椒丝和青菜，炒至断生

14、放入过完水的米粉，炒一分钟，期间加入适量盐、五香粉、醋、生抽调味

15、我喜欢辣一点的，所以最后加了一点辣椒面，搅拌均匀

16、加入炒好的鸡蛋，搅拌三五下，即可出锅装盘。成品。