如何用炒瓢制作蛋饺

1、将铁炒瓢小火均匀加热，用勺尖挖指甲盖大小的固体动物油脂于炒瓢底部涂抹均匀。

2、用另外一支略大的圆勺舀3勺蛋液于炒瓢底部。

3、约十余秒时间后，用筷子将适量的肉馅放置于未凝固成型的蛋皮底部，轻微向蛋皮边沿外拓展，再放置于蛋皮正中。

4、待蛋液略有呈凝固状态后，用金属菜铲沿蛋皮边沿向蛋皮中心方向将蛋皮与炒瓢剥离开。

5、将剥离开的蛋皮折至二分之一呈半圆状（务必将肉馅包裹且不出现破损），用菜铲按压半癣嗡赧箬圆状蛋皮圆弧边缘至粘连凝固即可。

6、在确定边缘粘连凝固后，用菜铲将蛋饺迅速翻面，将另外一面半圆状蛋皮圆弧边缘用菜铲按压姑百钠恁确保粘连凝固即可。这样一个蛋饺就制作完成。将制作好的蛋饺盛出单独放置继续制作下一个蛋饺。