香辣罗非鱼的做法

1、将罗非鱼刮掉鱼鳞并去除内脏，鳃部清洗干净。

2、在鱼背上划数斜刀。

3、切葱，姜、蒜。

葱、姜、蒜、所需用量如图所示。

4、鱼肚里放入葱与姜丝。

在鱼肚里放入葱、姜丝后，再在鱼身上撒料酒，并腌制一会。

5、腌好后从鱼腹中去掉葱、姜，再在鱼身两面沾一层面粉。

6、锅里放油，烧七成热，放入鱼，煎两面，等上色后捞出，控油沥干。

7、锅里留少许油，再放入葱、姜、蒜等，爆炒一会出香味。

8、放豆瓣酱炒出红油。

9、加一碗开水，倒料酒、酱油、醋、白糖、味精、胡椒粉等调味。

10、放入鱼，烧开后关火焖一会，等待入味。

11、盛盘放葱丝点缀。