如何方便快捷制作牛轧糖

1、花生授炬块翎米处理：方法一：花生米放烤箱烤熟去皮；烤的时间不用长，稍微有成色即可；方法二：花生米放到锅里炒，小火，稍微泛黄即可；方法三：市面上买到的花生碎都可以，尽量买淮盐，会有点点咸味会更香更好吃。（个人推荐，省事）

2、把花生米切碎，将其中的三分之二切成碎粒，留下三分之一整颗。如果家里有面擀，可以尝试用面擀，颗粒大小会更为匀称。

3、黄油隔水融化。不能够直接放到锅里烧热。

4、溶化后的黄油与棉花糖一同放到不粘锅里面一同加热。文火。

5、棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉、花生碎拌均匀。搅拌过程中注意上下翻。这个时候就是牛萍钔掘嚅轧糖定口感的时候，如果是喜欢软绵绵的，在棉花糖融化成一团之后即可熄火；如果是喜欢嚼劲的，可以共磨愆裆尝试多翻搅拌几分钟，等棉花糖受热，糖粉增稠，更有口感。

6、提前把黄油抹一部分到模具中，便于出模。花生碎拌匀后迅速倒到不粘模具或不粘盘里，整形按平。如果倒出过程，糖浆黏稠可以尝试先在手上抹上黄油，揉搓，再放入模具中压平，放冷藏冰箱冻一个半小时后取出切块即可。

7、根据个人需要选择糖纸进行包装。如果是打算送人的，而且维持时间长的，可以选择糯米纸进行第一层的包装。如果是自己吃的，可以吃多少，再切多少。切糖的时候，可以在刀背上抹上黄油，以防粘刀。