香橙瑞士卷的做法

1、香橙切成薄片，用水煮至透明，捞出晾干备用。

3、蛋清必须放置于无油无水的盆内，用电动打蛋器搅打。蛋白液搅打至鱼眼泡状时放入一半的白糖，继续搅打至小泡状时加入剩余白糖，继续搅打。至提起打蛋器蛋白霜留下弯牛角状的尖尖时，打发完成。

5、翻拌时注意不要画圈，以免消泡。

7、至翻拌均匀。

9、翻拌好的面糊。

11、将面糊倒入烤盘，在桌面上震几下烤盘，震出气泡。

13、取出的蛋糕倒扣出模，降温，降温过程中可以适当卷起蛋糕定型，防止凉透后卷卷时开裂。

15、将打发好的奶油抹在没有香橙片的那面。

17、凉透后按自己的喜好切成片。