4人份白吐司，完整配方与流程。卡蒙出品

1、首先，我们将牛奶放入微波炉加热到60度。一般就是高火20秒的样子。然后，让其自然降温到38度左右。

2、在等待牛奶降温的时间里。我们来制作汤种取高筋粉250g，清水50g。稍微搅拌后，加邪昶略卦热至60度左右。晾凉备用

3、将放凉的牛奶里加入干酵母，制作成发酵水，搅拌均匀后备用。

4、高筋粉600g，汤种200g。将除黄油的所有原料适度搅拌后，加入发酵水。

5、刚开始和面的时候，面会非常的粘手。大概5分钟后，表面会变的光滑。做到三光。手光，盆光，面光。达到面团扩展阶段，这个时候尝试着撕开面团，断面较为平整为优。

6、将黄油切成小块，加入面团。继续揉面。揉面的过程会比较费力费时。根据不同面的蛋白质含量，时间长短不一。

7、揉面至完全阶段，可以在手上撑开手套膜。稍微整形，放到温暖、湿润的环境里。盖上保鲜膜发酵至两倍大。

8、第一次发酵完成后，将面团取出。继续揉面，将面团里面的空气排出。盖上保鲜膜，静置15分钟。

9、静置完后，再次整形。訇咀喃谆将面团用擀面杖擀至与吐司模具长度一样的形状。沿着短边，卷2圈半，放入吐司模具开始2次发酵。此次发酵需发酵到吐司模具的7-9分满。

10、烤箱预热180度。将土司盒放入第三层，上下火60分钟。

11、烤好以后，要尽快将吐司取出放凉。