纸杯戚风蛋糕的做法

1、 准备材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）。

2、 将蛋白和蛋黄分开。

3、 蛋白分三次加入30克细砂糖，打发至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。

4、 蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。

5、 再筛入低筋面粉，搅拌均匀。

6、 把蛋糊搅拌至无颗粒。

7、 分三次加入蛋白搅拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）。

8、 将拌好的面糊装入裱花袋。

9、 再挤入纸杯中。

10、 烤箱预热185度中层烤15分钟左右即可。

11、 甜奶油打发至有纹路，装入裱花袋。

12、 挤在小蛋糕表面，撒上巧克力针为装饰。