葱爆火腩炒蒜薹

火腩炒蒜薹的简介及特色

【烧肉】相信大家都知道是广东与香港的一道菜，主要工艺是烤的肉；肉里抹上了五香粉和盐腌制后就放入炉子里烤。所谓‘火腩’既是烧肉的五花肉部位，夹着一层脂肪一层嫩肉吃起来口感适中不油也不廋。选用烧肉来炒蒜薹更能体现出蒜薹的香味，在炒的时候融合了烧肉的油脂吃起来并不油腻。在家空闲是就多做一些烧肉冷冻保存，等到要炒菜时就可以拿一些炒菜；烧肉除了可以炒菜以外也可以煲粥，在粥快好的30分钟前把烧肉加入到粥里面继续熬煮后，吃的时候非常的香因为烧肉是腌制..

分类标签：家常菜谱

菜品口味

香味

主要工艺

炒

食材明细

蒜薹1斤 烧肉半斤

姜3片 高汤 （火锅汤勺）6汤勺

生抽2汤匙

教您火腩炒蒜薹怎么做，如何做火腩炒蒜薹才好吃

1、蒜薹洗净后泡水约半小时。

2、然后取出切成段，姜切片。

3、烧肉是选用五花肉的部位，把烧肉切成方形备用。

4、锅里放入2汤匙油加热后放入姜片爆香。

5、姜爆香后放入蒜薹。

6、中火翻炒5分钟。

7、加入3汤勺高汤。

8、翻炒均匀后盖上锅盖7-9分钟。

9、盖锅盖当中偶尔翻炒一下。

10、汤汁稍微收干后放入烧肉。

11、中火翻炒，此时烧肉在翻炒时会出一些油所以不需要再加入油了。

12、烧肉翻炒约5分钟至辨出油分后再次加入3汤勺的高汤。

13、加入生抽，由于烧肉是带点咸味的所以不需要加盐。

14、继续翻炒至汤勺稍微收干即可出锅，汤汁不需要完全收干要留一点汤匙。

15、成品。

16、成品。

17、成品。

18、成品。