西红柿炖牛腩的做法

1、把新鲜的牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块，放在盆中，加入冤铘讵柘没过牛肉的清水，浸泡2小时，泡出牛肉中的血水。牛腩肉改刀的时候不要切太小，牛腩焯水后会缩水。

2、锅里加入清水，把牛腩肉凉水下锅焯水，大火煮开后撇除表面的浮沫，加入一些料酒去腥，继续煮2分钟，然后捞出。

3、把捞出的牛腩用清水冲洗几遍，洗净后控干水分。

4、把牛腩放入高压锅中，再加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒，加入没过牛腩的清水，再加入少许的生抽增加底味，大火煮开后盖上高压锅的盖子，压力锅上汽后计时，大火煮15-20分钟左右。

5、炖牛肉的时间，我们来处理西红柿，把西红柿用开水烫一下表皮，然后把表皮撕掉，切成小块。

6、牛腩煮好以后捞出备用。

7、炒锅里加入适量食用油，油热后加入一小勺番茄酱，把番茄酱炒香后下入西红柿块；加入适量盐和白糖，继续翻炒，炒出西红柿的汤汁。

8、把西红柿炒出汤汁后加入两勺煮牛肉的原汤，然后把牛腩下入到锅中，开锅后转为中小火，继续炖煮10分钟左右，使牛腩吸收西红柿的味道。

9、最后开大火把锅里的汤汁收一下，把汤汁烧至粘稠后就可以出锅。