酸奶冻芝士蛋糕的做法

酸奶冻芝士蛋糕口感轻盈，细腻光滑，清爽香甜，奶香浓郁，味道醇正！这款不用烤箱的蛋糕做法简单，半小时就可以做成。晚上睡前做好，放入冰箱冷藏保存，清晨醒来的就是一道最美腻的阳光早餐！也是与朋友聚会时美美的下午茶甜点，这是一个6寸蛋糕的量。

食材

奶酪 200克

老酸奶 180克

蛋黄 1个

牛奶 40克

细砂糖 75克

奶油 120克

朗姆酒 几滴

柠檬汁 几滴

吉利丁片 10克

方法/步骤

1.一次性准备好所有原材，细砂糖、奶酪称好量放入盆里，蛋黄分离出来，吉利丁片剪碎，奶油、牛奶称好备用。所有工具洗净擦干备用，准备工作做好，才能着手操作，一气呵成圆满结束。

2.奶酪和糖隔水融化，用手抽快速搅拌均匀，搅拌成糊状，细腻柔滑，无颗粒。

3.加入蛋黄继续搅拌均匀。

4.倒入酸奶搅拌均匀成糊。

5.滴入朗姆酒、柠檬汁，再次搅拌均匀后静置放凉。

6.吉利丁片剪碎用清水浸泡软。

7.牛奶和奶油混合均匀，用微波炉叮热加入泡软的吉利丁片快速搅拌融化。

8.再倒入酸奶芝士糊搅拌均匀后过筛一下。

9.过筛后的酸奶芝士糊放凉，趁有余温时倒入模具，放凉后加盖保鲜膜放入冰箱冷藏保存2小时以上。可以冷藏保存一夜后再食用最好。

10.冷餐保存后，脱模即可食用。我这模具是8寸蛋糕，是用食谱配方原材两倍的量。

11.酸奶冻芝士蛋糕口感轻盈清爽香甜，味道醇正，就是一道美腻的阳光早餐！

12.可以浇上果酱一起食用，酸酸甜甜，口感也不错。

注意事项

芝士糊一定要过筛，所有操作要轻柔、快捷，才能保证芝士糊搅拌均匀，口感细腻光滑。