正宗哈尔滨老式锅包肉

1、猪肉切片（同牛肉切法，顶刀切），可以有大有小，薄厚控制在2-3mm

3、猪肉片均匀裹上干淀粉后，分次倒入凉的清水和少许油（防止炸的时候有水分崩人），抓拌猪肉，抓匀。 抓到猪肉片拿起来淀粉糊不会往下淌就可以！

5、炸的过程中肉飘起来茧盯璜阝就把火调小点，沉底就把火调大点，随时关注油温。第一遍炸肉将肉炸的微黄即可出锅。如果用色拉油或者其他颜色浅的油，看挂糊颜色发棕黄色即可。如果用大豆油，本身颜色深，下锅就会发棕黄色，需要特别留意，不要被颜色欺骗提前出锅，可以尝一块熟没熟😀