苏氏鲜肉月饼

1、把猪肉馅及所有调味料倒入大碗里

2、用筷子朝同一方向不断的搅拌，期间少许加10ml左右的水，做成肉馅

3、水油皮面团：普通面粉300克，猪油80克，细砂糖20克， 水130克 油酥面团：普通面粉220克，猪油90克 鲜肉馅：猪肉馅600克，白砂糖20克，生抽20ml，料酒10ml，盐6克，葱姜末蒜末适量 表面装饰：蛋黄一个，黑芝麻适量

4、将水油皮和油酥的材料分别混合揉成面团，将水油皮按25g，油酥18g左右的比例分成一个个小团

5、取一个水油皮面团，用擀面杖压扁，把油酥面团放在压扁的水油皮面团上

6、用水油皮包住油酥，包成一个小球

7、整成长条椭圆状，擀成牛舌状面皮

8、将面皮从下至上往里卷起，滚成卷状

9、再用擀面杖擀成长条面皮

10、再将面皮从下至上往里卷起，卷成一个粗粗的小木桩型

11、用手掌压扁

12、用擀面杖擀成面片，不要太薄

13、包上适量肉馅，用包生煎小笼的手法打上褶子，包成肉包状

14、收口朝下放在烤盘内，刷上蛋黄液，撒上适量黑芝麻，放进预热好的烤箱，200度，中层，烤40-45分钟左右，表面金黄即可出炉