黑全麦餐包的做法

1、面粉称重后入揉面盆中，依次倒入盐、白糖、鸡蛋液、凉水、干酵母。

2、将揉面盆安放在厨师机上，安装上揉面钩，先用低速将材料混合成光滑的面团，待面团能拉出粗膜后，加入黄油。

4、将面团收圆，放在发酵盒里，我的这个发酵盒其实就是一个大号的保鲜盒，有盖子，密封性好；如果没有这样的盒子，放在玻璃盆里蒙保鲜膜也是没有问题的。

6、取一个面团，用手拍成椭圆形，无需用擀面杖；上下两边分别向中间折叠，封口捏严，呈橄榄形，用手揉一揉让外形圆润、周正。

7、6个面团都处理好，摆放在铺了油布的烤盘中，入蒸汽烤箱中进行二次发酵，面团是原来的二倍大小时，从烤箱中取出，表面刷一层蛋液，用油纸将其隔离，防止烤好的成品由于粘连而变形；烤箱开始预热180度。

9、烤好的面包出炉后转移到晾架上，晾架也是烤箱的烤架，可双效使用；面包晾凉后可加工成汉堡或者奶油包等。

11、将适量奶油入袋中，将小餐包纵向从中间切一刀，但不要切断，将奶油挤入刀口入，一个奶油餐包就完成了。