做酥骨鱼怎么使鱼刺变软

可以先把鱼裹上淀粉，用油炸一遍，然后用高压锅炖，这样鱼刺会变软。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 800克、香葱 40克、大蒜 20克、生姜 25克、干辣椒 3个、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、蒸鱼豉油 40毫升、生抽 30毫升、凉开水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、淀粉 40克。

1、第一步把鲫鱼宰杀好。

3、加入白胡椒粉，生姜丝，料酒，盐，翻拌均匀后腌制2小时。

5、淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉。

7、高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜。

9、最上面加入香料，蒸鱼豉油，生抽，料酒，凉开水。

11、取出装盘，这样酥骨鱼就完成了。