凉拌茄子的做法

1、选择这个很嫩的茄子，用手拿起来茄子很轻，拿起来很轻的茄子比较嫩，拿在手里有重量的茄子就不嫩了，所以凉拌茄子一定要挑选嫩茄子，茄子洗干净用刀划开

3、蒸熟的样子

5、锅里放菜籽油至高温，放入干花椒炸香，炸过的干花椒可以捞出来扔掉，我的没有扔，我觉得捞出来会影响凉拌菜的味道，哈哈……

7、大火爆炒一会儿，炒出香味儿就可以关火

9、拌好的调料均匀的淋在茄子上就可以了

11、搭配粒粒分明的米饭，完美！

13、切条的凉拌茄子

15、切条的凉拌茄子

17、整条凉拌茄子

19、粒粒分明的米饭