教你做萝卜干炒腊肉

1、准备好腊肉，杭椒、小红辣椒、大蒜、青蒜、姜。腊肉皮要用火烧过，然后用刀试刮一下皮，直到皮变焦黄为止，这样炒出来的腊肉才更香。

2、将萝卜干泡一下，稀释下萝卜干里的盐分，可以试试萝卜干泡好没有，有没有完全泡去盐分。腊肉切薄片，放进冷水锅里大火煮十分钟，然后捞起备用。

3、萝卜干切段，杭椒和小红辣椒滚刀切、大蒜拍碎切颗粒，姜切丝、青蒜切小段。油下锅，将沥干水分的腊肉完全煸出油，然后捞起，装盘备用。

4、大蒜下锅爆香。煸香大蒜后，倒入萝卜干，不停翻炒，直至萝卜干水分完全干透。

5、炒到萝卜干有点焦黄，放下小红辣椒，翻炒梃悸霸庥十秒，锅里下杭椒，姜丝、腊肉、继续翻炒，中途加入适量的酱油和生抽、青蒜、翻炒两至三分钟，放点鸡精提味，就可以起锅了。