老北京炸酱面的做法

1、拿一个大汤碗，先放9勺黄豆酱，可以每放一勺，边顺时针用勺子搅拌，再加一些女儿红黄酒(花雕酒也可以，如果都没有清水也是可以的像粜杵泳)，然后再放入9勺甜面酱，和放黄豆酱一样操作。 充分融合后酱就调好了！ 因为黄酒会提香！ 我用的一般的不锈钢勺子！

3、处理蔬菜 黄瓜和胡萝卜切丝或者用刨子弄也可以！也可以加些白菜(可以用热水过一下)！ 这些做好后备用！

5、锅中放油，放两个八角，用锅铲动10几秒！

7、放入切好的大葱叶和洋葱条，炸至微干，把大葱叶和洋葱条撩出来，扔垃圾桶陪八角吧，这样香香的葱油就弄好了，葱油就留在锅里面。

9、刚刚盛出来的瘦肉后留下的葱油，将调好的酱全部放入有葱油的锅中，再放入冰糖，小火，用锅铲酾唐胱慝慢慢搅拌，因为有一些粘锅！一开始不停的搅拌就会好很多！大约6分钟左右，开始冒泡了，就可以将肥肉和瘦肉全部放进去了，大约再煮6分钟，放入大葱白的葱末一起搅拌3分钟，然后就可以盛出来了！ 家庭版老北京的肉酱就成功了，这时是不是特有成就感！成功了70%了！

11、烧一锅热水，放入手擀面(菜市场买的3块钱的应该可以够3个人吃了)。看到有白色的泡沫的时候加入冷水，加3次就可以了。等到面熟，可以用筷子夹一下，特别容易断，说明面已经好了！

13、发好朋友圈就可以享受美味的炸酱面了！满口的幸福(｡◝ᴗ◜｡)