香蕉戚风怎么做

1、70克香蕉用小叉子捣烂成泥，55克切成小块，分别挤上适量柠檬汁混合。

2、​ 蛋黄加10克糖搅拌均匀。

3、加入色拉油、香蕉泥混合均匀。

4、筛入提前过筛两次的低粉

5、拌匀。

6、蛋白加入少许盐、白醋打至粗泡。

7、加40克糖打至中性发泡，提前打蛋器有个小小的垂直尖勾。

8、 取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀。

9、 倒回剩余蛋白霜中。

10、 翻拌/捞拌均匀。

11、 加入55克切小块的香蕉，轻拌几下。

12、 倒入模具中，轻振两下，烤箱预热160度，改150度烤50分钟左右。