麻辣水煮鱼的做法

1、黑鱼剖干净，片成鱼片。鱼骨头和鱼皮单独剁块！（我一般在菜市场买鱼，老板都会帮你剁好并片成片，这样我就省事多了）

2、鱼肉用料酒，盐及淀粉腌制十分钟！

3、朝天椒，干辣椒，八角洗干净备好，蒜切片备用！

4、两勺豆瓣酱盛好备用，豆芽洗干净备用

5、烧锅清水等水开放入豆芽，煮个两分钟。盛出，沥干水分备用。

6、架锅放植物油，油热后放入豆瓣酱炒香。

7、稍后加入辣椒，蒜，花椒粒及八角。炒出香味！

8、之后加入适量水煮开

9、水开后先放入鱼头和鱼骨。等再次煮开！

10、第二次烧开后，加入鱼肉和豆芽。适当的搅拌一下。防止鱼肉粘粘。

11、加入适量盐和酱油。煮个三分钟后起锅。放入砂锅当中（碗装不下，所以放入砂锅中）

12、最后一步，另起锅倒入植物油，烧热后倒入之前没用完的辣椒及花椒。烧出香味后淋到鱼肉上。香喷喷的水煮鱼就做好啦！

13、色香味俱全