简式月饼怎怎么做？

1、第一步：转化糖浆倒到一个大碗里，然后加入枧水和葡萄籽油拌均匀，搅匀之后筛入高筋粉和低筋粉拌匀，翻拌成光滑面团后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

2、第二步：咸蛋黄放到耐热的盘子里或烤盘里，底部铺上一张锡纸，烤箱预热150度中层烤8分钟，莲蓉馅揉圆后稍微的按扁后放入烤过的咸蛋黄，用虎口慢慢的把莲蓉往上推，将蛋黄包裹在莲蓉馅里然后揉圆。

3、第三步：将冷藏好的月饼皮分成15g放入小份，因为我的月饼模具是50g的，蛋黄莲蓉馅35g，月饼皮正好15g，然后取一份月饼皮按扁，包入蛋黄莲蓉馅，包起来揉圆。

4、第四步：揉好的月饼裹上薄薄的一层低筋面粉，月饼模具也是放入少许的低筋粉，然后将月饼稍微搓成椭圆形放入模具里，左手按着面团把月饼模具放到烤盘里然后压出花纹，压好花纹后轻轻提起模具松开手，月饼就做好了。

5、第五步：烤箱200度预热好后放入中层先烤5分钟，然后取出月饼待稍微放凉之后刷上一层蛋液，再次的放入烤箱里180度中层继续烤15分钟即可，烘烤完成取出晾凉，放密封盒子里保存。