炒鸡的做法

1、鸡肉解冻

2、切好配菜

3、准备葱姜蒜

4、豆油和猪油下锅，小火

5、加入八角和姜片，注意不要溅到油

6、转大火，加入鸡肉

7、加入干辣椒，我放的是辣椒面，有条件的放干辣椒段

8、加入蚝油，生抽，海鲜酱

9、加入沸水，如果想吃软一点，建议多放水如图所示。如果想吃有嚼劲的，建议水减少一半

10、小火慢炖45分钟~1小时

11、时间差不多到了之后，加入配菜，如图所示。如果想吃脆一点的配菜，可以在之后晚一点加也可以

12、加入白糖，鸡精

13、加入鸡腰，也就是鸡肾。加太早就看不见它了

14、加入大蒜

15、加入葱花，大火收汁

16、出锅啦