排骨炖鸡的正宗做法窍门

1、排骨剁和鸡腿剁成小块，胡萝卜切滚刀块。

2、鸡块和排骨冷水下锅，放少许料酒焯水，水开撇去浮沫，洗去残余杂质控水备用。

3、起锅烧油，油热下小料爆香，放排骨和鸡块煸炒至表面微干。

4、下入胡萝卜，烹少许料酒，放蚝油、生抽、少许红烧酱油，翻炒上色。

5、添入开水，放适量的盐炖煮至成熟软烂，收干浓汁即可出锅装盘

6、成菜，咸鲜可口，超级下饭。