茄汁酥焖小黄鱼

1、温水化开酵母，酵母水边倒入面粉，边用筷子搅拌

2、搅拌成如图絮状，没有干面粉就可以了

3、揉成光滑的面团

4、一碗开水，面盆一起放入烤箱，关上盖子，发酵至2-3倍大

5、等待发面的时候处理小黄鱼，小黄鱼去掉头和内脏和黑膜，流水反复冲洗干净，料酒腌制半小时

6、热锅烧油准备煎鱼，小黄鱼下锅之前加入两勺淀粉，抓匀，简单挂糊

7、小火慢煎，煎之如图两面金黄，小心翻动，煎好的鱼放入高压锅内

8、用锅里的底油爆香葱姜蒜花椒辣椒

9、加入切好的西红柿翻炒至西红柿出水变软

10、加一点开水，加入盐，生抽，醋，蚝油，番茄沙司，我用的是含糖量很少的婉祗後鲕番茄沙司，喜欢甜口重一点的可以加番茄酱，看配料表就知道啦

11、炒至软烂如图的状态，倒入高压锅里，选择豆类/蹄筋模式，因为要炖到刺都可以吃的程度(♡˙︶˙♡)

12、这时候面已经发好了

13、揉搓排气，记得撒上干面粉，我用的还是黑麦粉

14、搓成长条，切成均匀的小剂子

15、擀成小圆饼，喷一点油，对折，用叉子扎几排小眼儿

16、做好了，一共八个

17、同样的方法二次发酵

18、发酵好了，刷上蛋液，上下管160度烤18分钟就可以啦

19、这个时候，高压锅里的鱼已经好了，倒出来收汁，轻轻搅动，好香啊~~~~

20、胖乎乎的小饼子烤好啦，出锅喽

21、夹一个吃起来吧，这种复杂美妙的味道，酸酸的，咸鲜可口，简直太下饭，小心吃多，哈哈