1、首先葱切成葱花，干辣椒切成几小段，花椒、大料几个，姜切成末，放入一个小碗内，加入一勺白糖、一勺盐、倒入多半碗的料酒，倒入少许老抽。放置待用。
2、将翅中洗净，用刀在内侧中间拉一个一寸长的小口，口朝上放在盆内，将第一步碗内的作料均匀的撒上鸡翅上。至少放置半个小时。
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