轻微晃动奶泡壶，使泡沫与液体融合

泡沫消失前，缓缓注入制蛸韶廓牛奶

　　所谓咖啡的拉花艺术，是指往意式咖啡里缓缓倒入发泡的牛奶时，画出心形或叶子形状的图案。在此基础上，撒上可可粉，用牙签描绘图案，被称作“花式卡布奇诺”。貌似很难，但反复练习后，就能慢慢画出漂亮的图案。

　　冲泡意式咖啡时会出现气泡（P42）,而气泡对于拉花来说是很重要的。没有气泡的话，牛奶就不能悬浮，而是与咖啡融合起来，变得浑浊。萃取意式咖啡后，要在气泡消失前，注入牛奶。

　　拉花时，最好使用易轻微摇晃的奶泡壶来盛放牛奶。奶泡壶的大小依据咖啡杯的大小而定。对于普通的咖啡杯来说，约360ml的奶泡壶为宜。奶泡壶稳定性强，手握处固定，易于调整注入方式。

　　拉花艺术的基本要点

　　要点1

　　用蒸汽管打好奶泡后，轻微晃动奶泡壶，使泡沫与液体融合。奶泡均匀细腻是关键。

　　要点2

　　奶泡壶的壶嘴（沟槽处）贴着咖啡杯的边缘，注入奶泡。不贴进杯边注入的话，奶泡不会呈漂浮状。

　　要点3

　　利用意式咖啡与奶泡的对流来实现图案的描绘。所以，要使用杯底为圆形的咖啡杯。覆盖在咖啡表面的是一层气泡。

　　步骤

　　将咖啡杯稍倾斜，奶泡壶贴着咖啡杯的边缘，对准咖啡杯的中央垂直注入奶泡。意式咖啡与奶泡对流，渐渐在杯中升起，中间的少许气泡上浮，这时，就可以微微摇晃奶泡壶，绘出图案。