私房菜凉拌麻辣鸡丝肉
1、因为鸡胸肉比较嫩，买回来之后骨头剃黏聪鲆熊掉。然后清洗干净生。姜切片。辣椒红油也是自己特制的，花椒粉外面袋装的不好，都成细末了，我用现成的花椒自己磨的粗粉，这样更好吃，买回来的芝麻酱太干了可以用少许凉开水喜稀释下，水不要太多哦。葱白切成细丝儿。
2、将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，烂瘀佐栾这样口感会更好哦。浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝。
3、用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面调成味汁儿。淋在鸡丝和葱白上面即可。吃的时候搅拌均匀即可，可以在撒点炒香的白芝麻
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