西红柿鸡蛋面

1、西红柿洗净放入碗内，顶部用刀破浅口，仅开皮即可，用沸水冲淋至皮开裂后即可剥皮切丁备用。西红柿熟的越透，面越香。

2、锅内加油烧热，温度不内过高，加入切好的西红柿丁，先高温爆炒再低温熬制，期间不炝里谧艮断翻炒，待丁熬成浆状加水即可。

3、水开后加入面条，待面条八、九成熟的时候，将打好的鸡蛋倒入锅内，立即搅拌，产生蛋花后出锅。