夏季9款凉拌菜开胃解暑

1、　　凉拌西芹　　原料：西芹一把，花生油少许，香油少许，盐少许。　　做法：将西芹的叶子摘去，洗净。将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。　　将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀。凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

3、　　凉拌菠菜　　原料：菠菜1斤，琥珀花生。　　做法：菠菜洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。加上食盐、味精、蒜粉、香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。

5、　　凉拌海带丝　　原料：海带300克。　　做法：将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。　　备注：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

7、　　凉拌芦笋丝　　原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱适量。　　做法：将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成峙僮侯劝细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。　　备注：芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用

9、　　凉拌萝卜丝　　原料：白萝卜300克。　　做法：先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。　　备注：萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。