芙蓉虾仁的做法
1、虾仁洗净，沥干水分，放入瓷碗内，加盐、蛋清、干菱粉搅拌均匀上浆。
2、取一个小瓷碗，放入收清、盐、味精、凉鸡汤、水菱粉、芝麻油拌匀，待用。
3、炒锅烧热，加入豆油，待烧至五成热时，放入虾仁，划至八成熟时，倒入漏勺，沥去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，见蛋清将凝固时，倒入虾仁，煸炒均匀，出锅装盘。
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1、虾仁洗净，沥干水分，放入瓷碗内，加盐、蛋清、干菱粉搅拌均匀上浆。
2、取一个小瓷碗，放入收清、盐、味精、凉鸡汤、水菱粉、芝麻油拌匀，待用。
3、炒锅烧热，加入豆油，待烧至五成热时，放入虾仁，划至八成熟时，倒入漏勺，沥去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，见蛋清将凝固时，倒入虾仁，煸炒均匀，出锅装盘。