蒸馒头揉面由什么窍门

1、和面和得好，做出来的馒头才有嚼筋。所以和面时，要多搓揉几遍，这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候，面团才算和成。

2、醒发好的面，内部成丝状。这时拿出面后，反复揉面，逼出里面的气体，这样揉的目的是使馒头的口感更柔软、细腻。

2、把面揉成面团。

4、打开面团有蜂窝状就是发好了。

6、用擀面杖进行排气。

8、放到蒸屉里进行20分钟的二次发酵，注意保持距离。