1、将鱼鳞清洗干净，内脏去掉，并将黑膜洗掉。否则会有土腥味。
3、锅洗净擦干，用姜片将锅底擦拭，防止粘锅。
5、此步骤，还可以将鱼裹上面粉或淀粉，或鸡蛋液，也可以防止粘锅，而且也会让鱼表面形成焦脆。
7、选购不粘锅时，要注意不要购买表面有不明涂层或异味的锅。
