大酱缸酿造火锅底料，如何自制火锅底料

1、首先，火锅底料一定够咸够辣，不然后面加汤会变得无味。

2、建议火锅底料中加入豆瓣酱，豆瓣酱即辣又麻，能很好的提味。

3、花椒属于烹饪中常见的佐料，也是火锅中必不可少的调味料之一，用于汤卤中可压腥除异，增鲜香！

4、所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。干辣椒去籽，剪成小段清水泡软，泡过辣椒的水备用。

5、把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。再将豆瓣酱加入油中慢慢熬大概15分钟，然后放入辣椒继续熬制。