1、将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会
3、将干辣椒剪成小段，姜蒜切片
5、将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀
7、水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散
