卷饼皮怎么做才能又薄又劲道

1、1. 做蒸饼要先和面，盆中加入500克普通面粉，用凉水和面，注意，这里用凉水和面，不是温水，凉水少量多次加入，边倒边搅拌

2、2. 搅拌成面絮状后，下手揉成成一个偏硬的面团，盖上保鲜膜或者盖上盖子，饧面30分钟

3、3.30分钟后，面就饧好了，面积明显变大，案板上撒上干面粉，防止沾粘，把面团取出来，用手整理成长条，然后用刀切成均匀的小剂子，再将剂子用手整理成圆形，然后按扁成饼状

4、4.取一个饼坯，用擀面杖擀成薄饼，越薄越好，这样蒸出来的饼才会透明

5、5.蒸锅烧水，水开后放第一张薄皮，盖上盖子蒸，

6、6.边蒸边擀，擀好一张后，重到第一张上面，盖上盖子继续蒸，继续擀饼，重复以上动作直到最后一张擀好后放入蒸屉，盖上盖子蒸10分钟。

7、7.10分钟后，取出来，我们可以看到，非常漂亮，张张透明薄如纸张，我们一张一张折叠起来，卷自己喜欢吃的菜了