猴头扣肉的做法

1、准备材料：五花肉，梅干菜，猴头菇，冰糖碎，腐乳

2、梅干菜泡开，洗净

3、猴头菇泡开，切片

4、将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出

5、表面抹适量的酱油

6、放入油中炸成金红色捞出

7、炸好的猪肉改刀成大块

8、锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒

9、放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火

10、取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀

11、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内

12、放上猴头菇片

13、和炒过的梅干菜

14、入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中