布丁面包怎么做

1、制作餐包，将90g牛奶、25g全蛋液、10g细砂糖、5g炼奶、2g盐、160g高筋面粉、15g黄油放入厨师机桶中。开启4档，将面团扩展阶段，10分钟即可轻松搞定。扩展阶段就是用手撑开一小块面团，可以撑出较薄的薄膜，用手指戳一个洞，破洞边缘呈不规则状即为扩展阶段，做一般餐包揉到这个程度就可以了。 

2、盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。让面团发酵至两倍大即可。手指蘸上高筋面粉，手指插入其中，小洞不会回弹，面团也不会塌掉，就是发酵好了。

3、用手轻压发酵好的面团，压出面团里的气体。将面团平均分成6份，大约50g一份，滚圆，松弛15分钟左右。将松弛好的面团放在烤盘中，将面团正中间摁扁，放入派塔模具，蛋挞模具也可以。

4、然后在模具内放一些镇石，避免发酵时模具被弄翻了。送入电烤箱中，烤箱放一杯温水，选择发酵功能，进行发酵。将面团发酵至2倍大即可，大约40分钟。

5、在面包表面刷上薄薄的全蛋液。再撒上适量的芝士粉。送入提前预热好的烤箱中层，上下火175度，烘烤15分钟左右。

6、烤好的面包出炉，趁热刷上一层黄油液，这样表面会更好看。制作芒果布丁，取50g牛奶、3g柠檬汁和100g芒果肉，放入料理机中，一起搅打至完全均匀。将剩余的140g牛奶煮至冒小泡泡后，加入提前泡软的8g吉利丁片搅拌至完全融化。

7、让牛奶放凉至温热时，加入芒果泥，搅拌均匀。面包完全放凉后，就可以去掉模具。将做好的布丁液倒进面包窝里，待布丁液冷却凝固即可。