避风塘炒蟹的做法

1、收到的大闸蟹，都是活的，解绑之后到处爬啊

3、香葱生姜辣椒都切好，豆豉也切一下，大蒜切碎，不要蒜泥，要用刀切成蒜末备用

5、把切好的螃蟹放入碗里，倒入料酒，盐腌制一下，大概15分钟左右就可以了

7、锅里倒入油，等油温升高放入螃蟹，裹了淀粉之后不会溅油了

9、锅里留少许油，然后倒入蒜末炸至金黄

11、炒制金黄，不要糊了，掌握好火候，最好是小火

13、再起锅，锅里放少许油，然后放入豆豉和辣椒翻炒一下，煸出香味，再放入葱姜，倒入少许料酒，加入白糖和盐

15、翻炒几下关火出锅即可